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霉变=有毒?坏掉的食物挖掉之后还能吃吗?
发布日期:2021-09-29 17:30   来源:未知   阅读:

  因外界机械损伤,使食物(如水果)出现变色、变软,这种情况下是可以继续食用的。

  从根本上讲,食物的内部没有滋生细菌等有害物质,短期食用不会对身体造成影响。

  低温储藏的环境下,水果内部的细胞结构被破坏,水果内部的不溶性果胶被酶分解,导致水果“变软变烂”。

  水果的变质是从内部到外部的,细菌在内部产生有毒代谢物,直到外表皮出现霉菌,变色,我们才知道变质了。

  有些情况下,没有变质的部分所含的展青毒素甚至达到了腐败变质部分的10%—50%。霉变的食物是不能继续食用的。

  苹果等水果在变质后滋生的展青霉菌会产生展青霉素,摄入体内会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等问题;

  甘蔗变质后会产生节菱孢霉,它会代谢出一种较强的神经毒素——“3—硝基丙酸”,误食会出现腹痛、恶心、抽搐、昏迷、呼吸衰竭,香港马报公开结果!甚至死亡等食物中毒症状。

  清洗时只能将其表面成型的菌丝洗掉,而内部的霉菌和其产生的毒素是不能去除的。

  玉米、大米、花生和瓜子等食物,发霉变质后会滋生黄曲霉菌,其产生的毒素(黄曲霉毒素)生命力顽强,只有在280℃以上的温度下才会被分解,而日常的烹调加热方式没有任何杀伤力。

  食物经过长时间的存放,不但会影响营养价值,还会增加其腐败变质的风险。建议现吃现买、现做现吃,尽量不剩余。

  购买食物时,认真挑选,不买路边摊售卖的即将腐败、变质(甚至已经变质)的廉价食品,降低安全风险。

  低温保藏是延缓食物腐败变质的最常用方法。从口感、质地等方面考虑,芒果、香蕉、巧克力、蜂蜜等一些特殊食物不建议放入冰箱储藏外,尽量将不吃的或剩饭、剩菜放入冰箱,降低微生物的滋生。

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